Kabla hatujaanza kusoma swali la jinsi prosphora inavyooka, hebu tujue prosphora ni nini. Mkate katika Kanisa ni ishara ya Kristo. Bwana mwenyewe alisema kuhusu hili: "Mimi ndimi Mkate wa Uzima." Kristo ndiye Mkate wa Mbinguni, unaoleta maisha ya mwanadamu kwenye utimilifu wa uzima wa Kiungu katika umilele.
Prosphora
Kwa hivyo, prosphora imekuwa sehemu muhimu ya maisha ya kiliturujia ya kanisa. Na kwa kuwa Kanisa haliwezi kuwepo bila Liturujia, utiifu kama vile kuoka prosphora ni muhimu sana. Kisha nashangaa jinsi ilivyokubaliwa nchini Urusi?
Hapo zamani za kale, prosphora iliweza kuoka kila kitu, kwani ilizingatiwa kuwa sadaka kwa hekalu. Walio bora zaidi walichaguliwa kutoka kwa matoleo haya, na Liturujia ya Kiungu ilitolewa juu yao. Wakati huo, karibu mama wote wa nyumbani walijua jinsi ya kuoka mkate. Wakiwa kanisani, walijua kwamba chachu ya mkate, chumvi, maji na unga vilihitajika kuoka prosphora. Mama yeyote wa nyumbani anaweza kuoka prosphora nyumbani na kuileta hekaluni.
Nchini Ugiriki,kwa mfano, leo unaweza kuinunua dukani na kuileta hekaluni kama toleo.
Jinsi ya kuoka?
Katika ulimwengu wa Orthodoksi, prosphora imeokwa kwa maombi tangu zamani. Na watengenezaji tu wa prosphora wenyewe wanajua jinsi kazi ngumu na inayowajibika. Wajibu unazidishwa tu na ukweli kwamba prosphora ni mkate wa liturujia. Na hilo linahitaji kupikwa kwa uwezo wake wote.
Katika nyumba za watawa, mtazamo wa uchaji na maombi kuelekea prosphora haukukoma. Utaratibu huu ulianza kulinganishwa na sanaa halisi ya kanisa.
Na hapa, pia, unahitaji kujua ni aina gani ya unga ambayo prosphora hupikwa kutoka, na ni aina gani ya chachu inapaswa kuwa. Ukizungumzia unga wa Marekani, mara nyingi hupaushwa kwa klorini ili kupata rangi nyeupe-theluji, na kwa kweli haufai kuoka prosphora.
Wamama wengi wa nyumbani wanapenda kutumia chachu ya Kifaransa, lakini pia haifai sana kwa kuoka, kwani mara moja hutoa dioksidi kaboni nyingi wakati wa chachu, na hii ni janga la kuoka kundi kubwa la prosphora wakati huo huo. wakati. Baada ya yote, haitawezekana kufuata mtihani - chachu "itakimbia". Kwa hivyo, ni bora kutumia chachu yetu ya nyumbani.
Jinsi prosphora inaokwa kwenye nyumba za watawa
Kwa mfano wa Lavra ya Kiev-Pechersk, ningependa kusema jinsi Lavra prosphora kuu na ndugu na wasomi, wakiwa wameomba, saa nne na nusu asubuhi huanza kukanda unga kwa prosphora. Ni vigumu kufikiria kuwa prosphora 7500 zilitayarishwa kwa wakati mmoja.
Zinaokwa mara tatu au nne kwa wiki. Katika likizo, idadi ya prosphorahuongezeka. Na bila shaka, haiwezekani kufanya mchakato huu kwa mikono, kwa hivyo ndugu hutumia mbinu.
Kwenye kikanda maalum, unga wa daraja la juu hutiwa, ukifuatiwa na maji yenye chachu na chumvi. Katika Lavra, maji hutolewa kutoka kwa chemchemi za Mtakatifu Anthony na Theodosius wa Mapango.
Baada ya dakika tano, mashine hutengeneza bechi, ambayo ni tatu pekee. Unga uliokandamizwa huwekwa kwenye bakuli la mbao, ambapo huachwa kulala hadi saa tatu asubuhi. Hii inafanywa ili iweze kuwaka na kuongezeka kwa sauti.
Kushughulika na maombi
Inaaminika kuwa maombi huja kwanza, na kisha kila kitu kingine. Waanzilishi wanaanza kuoka prosphora na sala kabla ya kuanza tendo lolote jema na kuomba msaada wa heshima prosphora Nikodim na Spyridon, ambao masalio yake yanapumzika kwenye mapango ya Lavra. Na ndugu wa watawa wanawaongezea Sala ya Yesu, sala kwa Theotokos Mtakatifu Zaidi, kwa Mababa Wachungaji wote wa Mapango na kwa watakatifu wote.
Mchakato unaendelea na ukweli kwamba unga hutolewa nje ya bakuli na kuwekwa kwenye kifaa, ambapo kila kitu kinakandamizwa na kukunjwa. Ni muhimu sana wakati huo huo kwamba unga hugeuka kuwa baridi, Bubbles za hewa hazifanyike ndani yake. Vinginevyo, prosphora itapinda, inaweza kuanza kubomoka, na utupu unaweza kupatikana katika huduma kubwa ya prosphora wakati imekatwa, na hii haipaswi kuruhusiwa.
Kutengeneza prosphora
Baadhi huunda sehemu za chini za prosphora kutoka kwa unga uliovingirishwa 2 cm, wakati zingine zinahusika katika malezi ya sehemu ya juu ya prosphora;Unene wa sentimita 1. Bado wengine huweka tanuri na kuziweka kwenye karatasi za kuoka, kisha kuziweka kwenye racks na kuzituma kwenye kabati maalum ili zifufuke kidogo zaidi. Kabati hizi huhifadhiwa kwa joto la takriban nyuzi 40 na unyevu wa 80%.
Wakati kazi inaendelea kikamilifu, msomaji aliyejitolea anasoma sheria ya utawa kwa sauti. Na saa tisa asubuhi sehemu ya kwanza ya prosphora huanza kuwekwa kwenye tanuri, inachukua dakika 26 kupika. Prosphora ya moto iliyo tayari imewekwa kwenye meza na kingo za juu na kufunikwa na kitambaa cha pamba. Baada ya kupoa, huwekwa mara moja kwenye jokofu kwa kuhifadhi.
Bidhaa za Prosphora
Na sasa hebu tufikie karibu ni bidhaa gani huenda kwa prosphora, kwa idadi gani. Unga wa hali ya juu tu ndio unaotumika hapa. Chachu inatumika safi tu.
Na sasa tunaanza mapishi ya kutengeneza mkate wa Mungu.
Kwanza unahitaji kuandaa suluhisho la chumvi na chachu, ambayo inafanywa kwa uwiano ufuatao: kwa kilo 100 za unga - lita 10 za maji, 1 kg 700 g ya chumvi na 500 g ya chachu. Ndoo 4.5 za maji huongezwa kwenye mchanganyiko huu. 3750 prosphora inapaswa kutoka kwa hii.
Ikumbukwe kwamba laurel prosphora ni kitamu sana. Siri kuu ya maandalizi yao iko katika maombi, bidii na kazi makini, na kwamba wote wameoka vizuri.
Mapishi ya keki ya choux ya zamani
Kuuliza juu ya swali la jinsi prosphora inaoka, inapaswa kuzingatiwa kuwa kuna njia kadhaa za kupika. Hapa kuna mwingine. Katika kichocheo hiki cha kutengeneza prosphoraunahitaji kufanya unga. Tunachukua 215 g ya unga wa ngano na kumwaga 320 ml ya maji ya moto. Kisha tunasugua kila kitu kwa mjeledi na kisha, tukikoroga kila mara, ongeza 670 ml nyingine ya maji yanayochemka.
Kisha gawanya unga katika sehemu mbili sawa na uuache upoe. Wakati huo huo, mimina 50 ml ya maji ya kuchemsha ambayo yamepozwa kwa joto la kawaida, chukua 10 g ya chachu kavu au kijiko cha chachu kavu, changanya vizuri, kisha uweke misa inayosababisha mahali pa joto.
Saa moja inapopita, ongeza nusu ya unga kwenye chachu "iliyoamka", uiache ili iwe mahali pa joto kwa saa 1.5 nyingine. Mwishoni mwa wakati huu, huko, ili, kwa kusema, "kufufua" unga, unahitaji kuongeza mwingine 150 g ya unga na kumwaga 170 ml ya maji ya joto. Na kisha kila kitu kinachanganywa kabisa na kushoto mahali pa joto kwa masaa 2. Kisha, tunatayarisha suluhisho la chumvi yenye maji kutoka kwa 40 g ya chumvi na 170 ml ya maji ya joto. Mwishoni mwa maandalizi ya unga kwa prosphora, ni muhimu kuchanganya unga unaosababishwa na nusu isiyotumiwa na suluhisho la salini yenye maji.
Mapishi ya kisasa
Kwa kawaida kundi kubwa sana hutayarishwa katika prosphora, kwa hivyo 250 g ya chumvi, karibu lita 10 za maji na hadi 100 g ya chachu itahitajika kwa kilo 20 za unga wa ngano wa hali ya juu zaidi, Kabla ya kukanda, pepeta unga kwenye ungo, chuja maji, kisha weka chumvi na chachu ndani yake, kisha koroga mwishoni. Suluhisho hili lazima limimine ndani ya unga na kuukanda vizuri mwishoni, kisha uufunge na uuache utoshee.
Wakati unga umeongezeka maradufu, ni lazima ukunjwe kupitia rollers maalummara kadhaa, na kisha ruka karatasi iliyosababishwa kwa kutumia karatasi ya unga wa calibration, ambayo unene fulani umewekwa. Na kisha unapaswa kuunda sehemu za juu na za chini za prosphora kwa kukata, kisha uomba muhuri, funika na kitambaa cha mafuta na uache kukaribia. Matokeo yake, unga unapaswa kuongezeka na kuunganisha juu na chini. Kisha prosphora inapaswa kutobolewa katikati ya muhuri na kuweka kila kitu katika tanuri iliyowaka hadi digrii 250 kwa dakika 25.
Baada ya kuwa tayari, huachwa zipoe kwa saa 10-12, baada ya hapo prosphora huwekwa kwenye chombo na kuwekwa kwenye jokofu.
Jinsi prosphora inavyooka. Kichocheo
Ukipenda, unaweza hata kutengeneza mkate huu mtakatifu wewe mwenyewe. Swali la jinsi ya kuoka prosphora nyumbani mara nyingi huwavutia watu wengi wa Orthodox.
Kwa hivyo, kwa hili unahitaji kuchukua 1200 g ya unga. Mimina maji takatifu kidogo kwenye bakuli la kukandia, mimina 400 g ya unga ndani yake. Yote hii hutiwa na maji ya moto. Hii imefanywa ili utamu na upinzani wa mold kuonekana. Sasa koroga mchanganyiko.
Kila kitu kikipoa, ongeza chumvi, iliyochemshwa kwa maji takatifu, na chachu - 25 g kwenye chombo sawa. Changanya na ushikilie kwa dakika 30 ili unga uje kidogo. Na kisha ongeza 800 g iliyobaki ya unga, kisha ukande tena.
Wacha kwa dakika 30, kisha sugua unga vizuri, toa unene unaotaka na ukate kwenye miduara. Tunafanya sehemu ya chini kuwa kubwa zaidi.
Kisha tunafunika sehemu ya juu kwa kitambaa chenye unyevunyevu, kisha kwa kavu na kuweka kwa dakika 30 nyingine. Juusehemu ya kusababisha tupu prosphora sisi kuweka muhuri. Ili kuunganisha prosphora, tunainyunyiza na maji ya joto na kuiweka juu ya kila mmoja. Na kisha tunawachoma kwa sindano ili hakuna uundaji wa voids. Kabla ya kuoka prosphora (na hii ni bora kufanywa katika tanuri ya umeme kwenye joto ambalo linaweza kuwa tofauti), hali ya joto huchaguliwa kwa nguvu (nyuzi 200-210).
Tunaweka karatasi ya kuoka na kuoka prosphora kwa takriban dakika 15-20 nyumbani. Kichocheo cha kupikia kinaonekana kuwa rahisi, lakini kinahitaji uzoefu na ujuzi fulani, ikiwa huna, basi hupaswi kufanya hivyo kabisa.
Hitimisho
Kwa kumalizia, jambo la muhimu zaidi linapaswa kuzingatiwa - mkate uliotiwa chachu kama prosphora una vitu vitatu, na vile vile roho yetu ya utatu kwa heshima ya Utatu, ambapo kila kitu kina maana yake mwenyewe. Unga wenye chachu ni roho, maji ni ubatizo, na chumvi ni mafundisho ya Neno na akili. Bwana Mwenyewe wakati fulani aliwaambia wanafunzi wake kwamba wao ni chumvi ya dunia.
Unga, maji na chumvi, ambavyo moto huunganisha, humaanisha kwamba Mungu anaunganisha na nafsi yetu yote na kutupa msaada na usaidizi.
